传统娘惹糕点 - 香叶椰丝卷

材料(8个的量)：

面皮：
香兰叶 10片

水 350毫升
面粉 150克
鸡蛋 1个(个子小的鸡蛋用2个)
盐 1/2茶匙
油 2茶匙
馅料：
干椰丝 75克
椰浆 150毫升(可用等量的水代替)
香兰叶 2片
椰糖 75克
生粉 2茶匙(勾芡用)

做法：
1. 
把面皮材料中的香兰叶剪成段，加水350毫升，用搅拌机搅烂，过滤成香兰汁
2. 
将香兰汁、面粉、鸡蛋和盐混合搅拌成面糊并过滤，加入油搅拌均匀，备用
3. 
把干椰丝炒香至金黄色(此步可省略)，将馅料材料中的椰浆、香兰叶(剪段)、椰糖和盐一起煮至糖溶解，加入椰丝炒均匀，待水分稍干，用少量水与生粉勾芡，取出香兰叶，馅料就做好了。

4. 
热平底锅，刷油，倒入一勺面糊，注意面糊的量刚好薄薄平谱平底锅，迅速抖动平底锅，使面糊薄而均匀地平摊在平底锅上，加盖煎25秒，准备一只大而平的碟子，翻转平底锅，把面皮倒在碟子上，这样一张皮就做好了。把所有的皮都做好后就可以开始包了
5. 
在一张面皮上放1汤匙的椰丝馅料，如图示卷起，把两边多余的也包起来，最后整个卷成如同春卷状，一个香兰椰丝卷就这样卷好了。