历史由来

娘惹，是指中国人和马来西亚人通婚的女性后代。早期马来西亚人与华人通婚的后代，男性称为巴巴（Baba），女性称为娘惹（Nonya）。据说在马来西亚的中国女性后裔个个都是烹饪能手，她们平时做的菜就叫“娘惹菜”，是令人交口称赞的南洋菜式之一，自成一派。

娘惹-历史由来

    

娘惹

峇峇娘惹（或称土生华人/侨生）是指十五世纪初期定居在满剌伽（马六甲）、满者伯夷国和室利佛逝国（印尼和新加坡）一带的中国明朝后裔。峇峇娘惹也包刮少数在唐宋时期定居此地的唐人，但目前没有来源证明唐宋已有唐人定居此地，所以一般上峇峇娘惹都是指大明后裔。
男性称为峇峇，女性称为娘惹。六十年代以前峇峇娘惹在马来西亚是土著身份（Bumiputra)，但由于"某些"政党政治因素而被马来西亚政府归类为华人（也就是马来西亚华人），从此失去了土著身份。峇峇娘惹今天在马来西亚宪法上的身份和十九世纪后期来的“新客”无分别。 这些峇峇人，主要是在中国明朝或以前移民到东南亚，大部分的原籍是中国福建或广东潮汕地区，小部分是广东和客家籍， 很多都与马来人混血。
此外，当地的闽南人亦有句成语叫作‘三代成峇’，根据这句话的定义，所有在马来西亚出生的第三代华人也都成了峇峇，但这句话没有藐视的成份，只是意 味到了第三代华人，由於适应当地的社会环境的原故，其文化难免带有当地色彩。 在今天的马来西亚，一位马来西亚华人娶了一位马来人为妻，他们的儿子也不是峇峇娘惹，是混血儿。峇峇娘惹可谓当世产生的特殊民族。（*特别注明： 马来西亚华人娶/嫁任何一位马来人就必定要改用阿拉伯姓名，例：某某 bin Abdullah 和皈依回教。) 娘惹文化既有马来族文化影响（如：膳食、衣饰、语言）也有华人传统（如：信仰、名字、种族认同），形成独有的综合文化。值得一提的是，新加坡航空空姐身上 穿的制服，就是娘惹女装的baju kebaya，脚上穿的嵌珠拖鞋是娘惹女鞋Kasut Manek。

娘惹-相关文化

    

娘惹

娘惹山药原为东南亚,新加坡的特产,采于广西盛产的山药,外裹越南进口的春卷皮山药是一种很好的食物,它对人体的高血压及糖尿病方面能有效的预防,对女性的贫血也有很好的滋养效果,而且山药本身的性质不热不燥,包在娘惹山药外面的这一层白色网皮是用米磨成酱后,用手工制造出来的,所以是很好保健食品. 图中艳丽的服装为马来亚“娘惹”装。

娘惹

马来半岛华侨与当地女子通婚所生的子女被称为峇峇（ＢａＢａ）， 其中女子都叫“娘惹”（Ｎｊｏｎｊａ，Ｎｙｏｎｙａ）。马来半岛华侨与当地人通婚由来已久。据史料记载，明永乐时就有福州华侨阮、芮、朴、樊、郝等姓来 到 马六甲，定居并“娶番生子”，久之连姓氏也忘记，变成远、裔、飘、盆、哮等姓。《明史》也记载，马六甲男女发上均打髻，但有些肤色比较淡薄者，是华人的后 裔。由此可知早在明朝就有华人与马来女通婚。

服装

在服装上，１９世纪峇峇的服饰，男人喜欢长袍披身，穿布鞋，戴布帽，留辫子，完全是中国式的打扮，当然也有穿西装系领带，一身光鲜的洋人装扮。 女子“娘惹”则穿马来服。马来亚“娘惹”的马来服与传统马来服又略有不同。传统的马来女上衣，前后对襟一样长，平常无装饰，颜色较深，多黑色、红色或其他 深色。“娘惹”装前长后短，前多绣花纹，颜色多浅、淡、雅。下服则用马来裙（纱笼）装束，纱笼与中国古装相似。
语言
在语言上，马来峇峇由于母亲不懂汉语，孩子 与母亲一起学会了马来语，但峇峇所讲的马来话，与地道马来语不尽相同。其一，峇峇马来语夹杂许多闽南方言；其二，峇峇把许多马来语发音作了改变；其三峇峇用中国语法来讲马来语。这种峇峇马来语自成系统，称为峇峇语。

　由于准备一道菜要使用多种不同的香料，臼桩间的准备工功复杂，早期娘惹下厨多为消磨时，所以做菜的时间较长。不过，受速食文化的影响，现今已可以买到调好的配料，或让电动搅拌器帮忙，省却不少功夫。 旧时代的娘惹，多属于家里的大家闺秀。平日足不出户的她们，家里的厨房成了消磨时间的好地方；女儿在家时，在厨房和母亲学习和研究做菜，出嫁后，不管家婆是要试探媳妇的烹饪实力，还是要把自己的手艺传给她，都拉近了彼此的距离。所以，吃着桌上的菜，洋溢着的却是母女或婆媳间的温馨和亲情。为了能随时烹煮出适合家人味口的食物，一般上，一个娘惹家庭的厨房里都会备有各种不同的香料，例如：小葱头、蒜头、姜、南姜、山姜、香茅、香花菜（姜花）、辣椒、薄荷叶、亚参膏、峇拉煎、肉桂、兰花、酸柑、班兰叶等等。而材料方面，一般鸡鸭、牛羊、海鲜及蔬菜，都是做菜时会用到的。 在马来西亚，娘惹菜是独特的文化风情，跟传统的化中华文化有点接近，却又加了点热带民族的奔放情怀。