娘惹，传统和黑糖发糕

材料：
沾米粉 - 100 克
白幼糖 - 55 克
清水 - 130 克
干酵母 - 1/2 小匙
果子盐 - 1小匙
白椰丝 - 半粒（加1/4小匙)


做法：
1.将全部的用料（除了果子盐）混合均匀，待发酵3个小时。
2.开大火先把蒸笼和发糕的杯子蒸热。
3.把发酵好的粉浆再次搅拌均匀。
4.把半小包的果子盐倒入让它起泡至双倍后，倒入已蒸热的发糕杯子里，大火蒸至25分钟。
5.把蒸好的娘惹发糕放在碟子洒上白椰丝，即可。

*酵母发酵太久会产生酒精味，所以三个小时就够了。
*配上新鲜的白椰丝更加是锦上添花。味道有一点像白糖糕.


传统发糕-黑糖发糕

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 材料：
自发面粉 …………… 250g
发粉 ………………… 1小匙
黑糖 ………………… 150g （我选用椰糖）
鸡蛋 ………………… 1粒
清水 ………………… 200ml （我用浓椰浆取代）
牛油/白兰他 ……… 50g
香草 ………………… 2片


做法：
1）黑糖，清水，香草煮溶，带冷备用。
2）牛油隔水煮溶，带冷备用。
3）用叉子把鸡蛋稍微打散后加入（1），然后过滤。
4）把做法（3）和溶化的牛油慢慢倒入过筛后的面粉和发粉里，用打蛋器搅拌均匀。
5）烧滚水，把面糊倒入纸模约9分满。
6）以大火蒸15-20分钟。